香料介绍--生姜与姜油（二）

      生姜食品香精通常是一种混合物，添加精油来提升香气，添加提取物来增加热稳定性。根据应用场合不一样，每种配料的添加量也会有所侧重，比如用在饮料方面，精油的比例相对高一些，用在面包和零食方面，则提取物的用量相对较多。过去几个世纪中，生姜主要用于功能性食品、烹饪和食品香精，而最近十年，生姜的新产品形式层出不穷，跳出了传统生姜食品、产品的条条框框。生姜最大的用途之一是饮料产品，2017年，美国对生姜饮料的搜索热度同比增长了30%。紧跟天然和健康的趋势，生姜陆续出现在气泡水、果汁和苏打水中。饮料品牌Sparkling Ice推出生姜酸柠檬天然气泡水，以及一种零卡路里、不含糖的生姜苏打水，Zevia推出一种天然的芒果和姜味能量饮料。生姜的一个新产品领域是狗粮和狗零食，狗粮品牌Cloud Star推出了天然的南瓜和姜味功能性狗零食，Thunder Wunders推出舒缓情绪的功能性狗零食，包含春黄菊、生姜、西番莲等成分。