生姜作为辛香料的重要一员，在世界上得到广泛应用和赞誉。如今，生姜已成为一种流行的味道和一种广受欢迎的香气，从饮料、零食到狗粮等方方面面的产品。
大茴香醇，即4-甲氧基苯甲醇(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有着一种非常有趣的花香。占主导地位的特征花香显然是来自灌木篱笆的熟悉的山楂树香调，但其特征香更柔软，深沉，且没有任何侵略性。这种缺乏明显香气的物质，导致这种化学品大部分用于食品香精中，而不是日化香精。此外，茴香醇在日化香精中的主要用途是在香荚兰日化香精，而不是花香香调的日化香精。 大茴香醇在自然界中的存在相当广泛
香叶醇在食品香精中的应用（二）——果味香精中的应用实例
香叶醇的玫瑰特征非常明快，对食品香精特别有帮助，总是可以为香精增加真实感和复杂感。
薄荷酮的用途是用于薄荷食品香精，其特点是薄荷味很强，以至于很难想象它不会给任何其他类别的食品香精赋予它那种独特的椒样薄荷香气。
大多数花蕾被收集用于烟草加工，但是有时将一小批花蕾用蒸汽蒸馏成丁香花蕾油。茎产生的精油中的丁香酚含量最高(它是一种活性化合物，使丁香具有独特的香气)
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